Vitamina C - ácido ascórbico

para uma visão geral das vitaminas

Ocorrência e estrutura

Frutas cítricas, brócolis, couve de Bruxelas e batata têm alto teor de vitamina C. No entanto, apenas se não tiverem sido muito aquecidos, pois o ácido ascórbico é sensível ao calor. Quase todos os animais podem produzir a vitamina C sozinhos, mas os humanos - entre outros primatas - não podem.

Característico por sua estrutura é um anel de lactona com dois grupos hidroxila (OH). Outros alimentos que contêm muita vitamina C são cereja Aceroal, rosa mosqueta, groselha preta, salsa e kaleVitamin C é um antioxidante importante. Isso significa que ele protege os componentes celulares de serem destruídos por radicais de oxigênio agressivos que são produzidos durante alguns processos metabólicos.

Neste processo, ele próprio é oxidado. Também está envolvido em muitas outras vias de síntese, incluindo as seguintes:

  • Síntese de Colágeno
  • Síntese de Serotonina
  • Síntese de hormônios lipofílicos (hormônios esteróides)
  • Síntese de tetrahidrofolato (forma ativada de ácido fólico, ver acima)

Manifesta-se como escorbuto, doença também conhecida como “doença do marinheiro”, uma vez que no passado os marinheiros o sofriam frequentemente devido à alimentação insuficiente com citrinos ou vegetais frescos em longas viagens marítimas. Em particular, o Colágeno a síntese é limitada aqui, resultando em uma fraqueza do tecido conjuntivo.

Isso leva a sintomas como perda de dente, dor nas articulações e pequenos sangramentos na pele. Se a deficiência de vitamina C persistir, o escorbuto pode levar à morte. Vitaminas solúveis em água (hidrofílicas): Vitaminas solúveis em gordura (hidrofóbicas):

  • Vitamina B1 - tiamina
  • Vitamina B2 - Riboflavina
  • Vitamina B3 - Niacina
  • Vitamina B5 - ácido pantotênico
  • Vitamina B6 - PiridoxalPiridoxinaPiridoxamina
  • Vitamina B7 - biotina
  • Vitamina B9 - ácido fólico
  • Vitamina B12 - cobalamina
  • Vitamina A - Retinol
  • Vitamina C - ácido ascórbico
  • Vitamina D - Calcitriol
  • Vitamina E - tocoferol
  • Vitamina K - FiloquinonaMenachinona